🍛 Keleti elvek, magyar alapanyagok: Mintaétrend

Ez az étrend az emésztés tüzének (Agni) fenntartására és a szervezet harmonizálására épül.

Reggeli: Melegítő kása (A "Zabkása-trükk")

A hideg szendvics helyett a meleg reggeli alapvető.

1. Keleti verzió: Rizskása egzotikus fűszerekkel.
2. Magyar alternatíva: Zabkása vagy köleskása reszelt hazai almával, csipet fahéjjal és egy kevés mézzel.
3. Miért? A köles az egyetlen lúgosító gabonánk, kiválóan melegíti a gyomrot.

Ebéd: A "Magyar Dhal" (Lencsefőzelék újragondolva)

Az ebéd legyen a nap főétkezése, amikor a legerősebb az emésztés.

1. Keleti verzió: Vöröslencse dhal jázmin rizzsel.
2. Magyar alternatíva: Barna lencse egytálétel (kevés rántással vagy önmagával sűrítve), babérlevéllel, fokhagymával, hajdinával tálalva.
3. Miért? A hajdina rostban gazdag, és a HKO szerint kiválóan támogatja a vese energiáját.

Vacsora: Könnyű zöldségleves vagy sült gyökerek

A vacsora legyen könnyű, hogy ne terhelje az éjszakai regenerációt.

1. Keleti verzió: Miso leves tofuval.
2. Magyar alternatíva: Sült sütőtök vagy sárgarépa rozmaringgal, mellé egy kevés párolt fodros kel vagy spenót.
3. Miért? A föld alatti zöldségek (gyökérzöldségek) földelő hatásúak, segítenek a napi stressz levezetésében.

🌶️ Keleti fűszerek vs. Magyar alternatívák

1. Kurkuma helyett → Sáfrányos szeklice vagy mustármag (őrölt)

1. A cél: Gyulladáscsökkentés és a máj támogatása.
2. Helyettesítő: Bár a kurkuma színe egyedi, a sáfrányos szeklice (régi magyar parasztkonyha kedvelt növénye) hasonlóan festi az ételt és vértisztító hatású. Ha a gyulladáscsökkentés a cél, a mustármag őrleménye serkenti hasonlóan az epét és az emésztést.

2. Gyömbér helyett → Torma

1. A cél: Melegítés, nyálkaoldás, immunerősítés.
2. Helyettesítő: A torma a „magyar gyömbér”. Energetikailag ugyanúgy "tüzes" (katu rasa), kiválóan tisztítja a légutakat és melegíti a gyomrot. Frissen reszelve a hatása szinte megegyezik a gyömbérével.

3. Kardamom helyett → Koriandermag és ánizs keveréke

1. A cél: Puffadásgátlás, frissítés, emésztés segítése.
2. Helyettesítő: A kardamom édeskés-mentás aromáját nehéz egy az egyben pótolni, de a magyar ánizsmag és a hazai koriander keveréke hasonló görcsoldó és emésztésjavító hatással bír, ráadásul frissíti a leheletet is.

4. Chili / Cayenne bors helyett → Erős fűszerpaprika vagy csombor (Borsikafű)

1. A cél: Az anyagcsere felpörgetése.
2. Helyettesítő: A minőségi magyar erős paprika serkenti a keringést. Aki viszont kímélni akarja a gyomrát (de vágyik a csípős energiára), annak a borsikafű (csombor) a tökéletes: régen ezt használták a bors pótlására, és segít a nehéz ételek (bab, káposzta) megemésztésében.

5. Fahéj helyett → Szegfűszeg (mérsékelten) vagy Almás-diós aromák

1. A cél: Vércukorszint stabilizálása, belső melegség.
2. Helyettesítő: A fahéj nálunk is alapfűszer, de ha még hazaiabbat keresünk, a szegfűszeg bimbója (ami itthon is régóta használt) hasonlóan fertőtlenítő és melegítő hatású.